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蘸料台批发介绍

在这个发展迅速的新时代，餐饮行业愈加火热，那餐饮行业中不得不提的就是自助小料台了，小料台在使用中十分的方便，可以摆放各种小料以供顾客选择，根据每个人的不同口味酌量添加，调出一款适合自己口味的酱料。?

当然也可以尝试新的口味，说不定可以有一个不一样的体验，给自己的味觉来一场饕餮盛宴的豪华新体验，产品味道自由选择多元化，大多数顾客都喜欢经常纠结吃什么，倒不如随心所欲，看到什么吃什么，给美味也来一个

牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。***的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞***后形成动脉粥样化斑块等***。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。

选购提示:在选购牛油时，以淡***，***，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。

火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

1、在锅中烫熟，其要决是:首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、***等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。第四款，各种自助火锅适用自助火锅除了锅底可以灵活搭配外，还能吃到更多的菜品，火锅蘸料也能随意一些，但是一定不要少了这些搭配：芝麻酱、蒜蓉、花生碎、辣椒油、牛肉酱。

2、煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是:喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。